De olijfoliemythe
Olijfolie heeft de reputatie gezonder te zijn dan andere vetten. In bepaalde streken in Italie worden mensen immers ouder omdat olijfolie onderdeel uitmaakt van het dieet. In reclameboodschappen zien we gelukkige gezonde gezinnetjes die in een boomgaard door een Italiaanse mama olijfolieproducten geserveerd krijgen.
Feit 1: Het mediterraanse dieet is niet gezonder omdat er olijfolie en wijn in zit. Het is gezonder omdat Italianen gemiddeld meer groente eten. Net als de Grieken.
Feit 2: Als olijfolie te heet wordt (hoger dan 180 graden) en er te lang mee wordt gebakken dan ontstaan er zgn. ‘polycyclische aromatische koolwaterstoffen’ (PAK). Zonder in de chemische details te gaan, deze PAKs kunnen kankerverwekkend zijn. Te heet is het al snel als er een walm vanaf komt.
Feit 3: Olijfolie is en blijft een vet en een ultra calorierijk goedje. Teveel vet is voor ons niet gezond. Wat de olijfoliesympathisanten ook zeggen. Met mate de sla besprenkelen is prima natuurlijk want olijfolie bevat goede stoffen. Maar grote hoeveelheden omdat het gezond zou zijn is het recept voor hart- en vaatzieketen.
Veel verhalen doen hardnekkig de ronde terwijl we niet echt weten wat de waarheid is rond bepaalde mythes. Olijfolie is lekker maar niet gezond omdat Italianen er ouder door zouden worden. En ik kan het als half Italiaan weten. In het land van mijn vader gutst de olijfolie nergens zo hard als hier in Nederland.