Uit De Klimaatalmanak

Dit gaat niet over wel of geen vlees eten. Ook niet of dat goed of fout is.

Het gaat over áls je dan ook afwisselend vegetarisch wil, wat dan een juiste keuze zou kunnen zijn.

Als het direct van een boom of struik komt, is het in de regel het beste. Dus niet uit een pakje met toevoegingen.

Vleesvervangers zijn een beetje op hun retour en niet zonder goede reden. Supermarkten stunten met vlees. Daarnaast wordt steeds meer bekend dat vleesvervangers vrijwel allemaal boordevol toevoegingen als zout en smaakmakers zitten.

Het beste is dus de peulvrucht als kikkererwten, linzen en bonen als zeer eiwitrijke bron zelf te bereiden en er een mooi gerecht van te maken. Neem dus de tijd om bonen te weken. Probeer ook de blikjes te vermijden. Die bevatten ook conserveringsmiddelen en zijn veel duurder dan als je de bonen zelf weekt en kookt.

We kunnen dus zonder angst voor eiwittekort best wat vaker aan de peulvruchten. Bovendien vezelrijk. Eet smakelijk.